Wijzig aantal personen:
| Personen | |
|---|---|
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Basisgerechten | |
| Recepten | Hoofdgerecht |
Beschrijving
Lamskroon met een heerlijk sausje van Luikse siroop.
Ingrediënten
| 1 | Stuk | lamskroon (met +/- 12 ribbetjes) |
| 1 | Deciliter | bruine fond |
| 10 | Gram | peterselie |
| 1 | teentje look | |
| 1 | Theelepel (Metric) | mosterd |
| 1 | Eetlepel (Metric) | paneermeel |
| 2 | Theelepel (Metric) | luikse siroop |
| 40 | Gram | boter |
| zout | ||
| peper |
Bereidingswijze
- Maak de lamskroon schoon
- Hak de peterselie en de look fijn.
- Meng de fijngehakte peterselie en look onder de mosterd en het paneermeel.
- Bedek de bovenzijde van de lamskroon met dit mengsel.
- Smelt 20 gram boter en bak de lamskroon 3 à 4 minuten aan elke kant.
- Haal de lamskroon uit de pan en leg hem in een licht ingevette ovenschaal.
- Plaats de ovenschaal 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C
- Ontvet de pan en voeg 1 dl bruine fond toe. Laat deze inkoken en voeg vervolgens de Luikse siroop toe. Smaak af met peper en zout.
- Voeg op het einde nog enkele klontjes boter toe. De boter zorgt ervoor dat de saus gaat binden.
- Haal de lamskroon uit de oven en laat even rusten zodat al de sappen kunnen vrijkomen.
- Snij de lamkroon in stukken en schik er 4 op elk bord. Napeer deze met de Luikse siroopsaus.