Wijzig aantal personen:
| Personen | |
|---|---|
| Bereidingstijd | 10 minuten |
| Basisgerechten | Sauzen |
| Recepten |
Beschrijving
Bearnaisesaus
Ingrediënten
| 1⁄2 | Deciliter | dragonazijn |
| 1⁄2 | Deciliter | water |
| 2 | sjalot | |
| 1⁄2 | Theelepel (Metric) | peperbolletjes |
| 3 | eidooiers | |
| 150 | Gram | boter |
| 1 | Eetlepel | verse dragon |
Bereidingswijze
- Schil de sjalot en versnipper ze zeer zijn
- Meng de dragonazijn, peperkorrels en sjalot in een vuurvaste kom en plaats in de microgolfoven, laat 2 à 3 minuten inkoken.
- Verwijder met een zeefje de sjalot en peperkorrels.
- Smelt de vetstof in de microgolfoven ( 1 à 2 minuten)
- Voeg aan het mengsel van dragonazijn 1/2dl water toe, voeg vervolgens de eidooiers toe. Roer goed met een klopper (tot er zich een schuimig bovenlaagje vormt).
- Voeg vervolgens al roerend de hete vetstof toe.
- Zet de saus in de microgolfoven, begin met 1 minuut en roer om de 15 seconden om. Verleng zo nodig de bereidingstijd tot de saus mooi gebonden is maar niet kookt.
- Vers gehakte dragon toevoegen en afsmaken met peper en zout.