Sauzen
Hollandaise saus in de microgolfoven
Gedaan met eindeloos kloppen op het vuur. Deze hollandaise is snel en gemakkelijk.
Bearnaisesaus in de microgolfoven
Bearnaisesaus
Botersauzen
do, 20/01/2011 - 13:09 | linda
Botersauzen zijn de sausen die worden bekomen door een binding met boter of een andere vetstof met eidooiers.
De bekendste botersauzen zijn de hollandaisesaus en de bearnaisesaus.
Tags: Sauzen
Oliesauzen
do, 20/01/2011 - 12:29 | linda
De oliesauzen worden eigenlijk onderverdeeld in de volgende groepen:
- De mayonaises
- De vinaigrettesaus
- De saladesauzen of dressings
In dit onderdeel zal telkens de basissaus worden uitlegt en vervolgens zal ik enkele afleidingen geven.
Tags: Sauzen